Hos Stena Line är smaken alltid utgångspunkten, oavsett om det handlar om klassiska köttbullar eller nya hållbara lösningar i köket. Med 50/50-färs har rederiet hittat ett sätt att laga det matgästerna älskar, men med mindre klimatpåverkan och lika mycket matglädje. Allt vi lagar ska vara gott. HEMMA HOS STENA LINE
Smaktest Första testet gjordes med Stenas egna köttbullar, lagade enligt deras originalrecept men med 50% vego- färs från Anamma. Resultatet blev över förväntan. Smaken var den- samma och gästerna uppskattade maten precis som vanligt. – Smaken var lika bra som alltid, särskilt med mos, lingon och grädd sås. Färsen är dessutom lätt att forma och enkel att jobba med, säger Jakob. För Jakob är 50/50 en naturlig väg framåt. – Jag tror att alla stora verksam- heter kommer att jobba med det här. Det finns inga nackdelar med vegofärsen. Det är gott, enkelt att hantera och känns helt rätt i tiden.
Stena Line driver ett trettiotal fartyg som varje dag transporterar både passagerare och frakt mellan Euro- pas hamnar. Ombord finns flera olika restauranger, från à la carte och buffé till casual dining med klassiska rätter som burgare och köttbullar. För lastbilschaufförerna serveras varje dag tre vällagade rätter att Hållbarhet och hälsa är högt prio- riterade områden inom Stena Line. Därför kändes det naturligt att testa 50/50 när Orkla presenterade konceptet, en färs där hälften kött blandas med hälften vegofärs. – Vi hade redan börjat tänka i de här banorna, berättar köksmästare Jakob. När vi fick höra om 50/50 kändes det logiskt att prova. välja mellan. Hållbarhet
”Jag tror att alla stora verksamheter kommer att jobba med det här.” Jakob Lells Köksmästare på Stena Line (till höger i bild)
8 SMART FÄRS MED GODA EGENSKAPER
Made with FlippingBook flipbook maker