维生素与矿物质
维生素 健康益处 缺乏时症状 摄取来源 *
• 坚果 • 植物油 • 小麦胚芽 • 腐竹
维生素 E
早期无外在症状。 后期症状包括： • 肌肉无力 • 平衡感和协调 性变差
一种抗氧化剂， 保护细胞不受自 由基的损害；同 时有助于预防皮 肤老化。 合成蛋白质必 需营养素；控 制出血，保持 正常的凝血机 制；将血液中的 钙引导至牙齿、 骨骼等真正需要 钙的部位；抑制 血管钙化，保护 心血管健康。 参与每一个细胞 的能量代谢，是 体内碳水化合 物、脂肪和其他 很多物质代谢所 必需的营养素。
• 肝脏 • 绿叶类蔬菜 • 肉 • 大豆 • 植物油
• 流鼻血 • 血尿 • 胃出血 • 皮下出血， 引起青紫
维生素 K
• 皮肤粗糙或红肿 • 头痛 • 腹泻 • 精神抑郁 • 疲劳
• 白蘑 • 肝脏类 • 鸡胸肉 • 马铃薯 • 精瘦猪排
烟酸 （维生素 B 3 ）
• 鱼类 • 豆类
* 前提条件为蔬果栽种于富饶的土壤，成熟时采收，并趁新鲜时食用。
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