在人体中，营养素会先被用来维持人体主要的生理功能。如果还 有足够的量，这些营养素还将被用在元气恢复、身体修复、增强 体力和其他长期的健康效益上。因此，如果一两天没有摄取足量 的营养，或许不会有感觉，但长此以往就会出现不适症状。许多 疾病都和营养素摄取不足有关。仅通过日常饮食，很难摄取充足 的维生素和矿物质，如此一来，就可以得知维生素矿物质营养补 充品对健康的重要性了。
矿物质缺乏，尤其是 镁 和 钾 （也包括钙），都和高血压的发生 有着密切的关系。
「
每一种疾病，皆可归因于营养素缺乏。
— 莱纳斯·鲍林博士，诺贝尔奖两次得主 」
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