维生素与矿物质
维生素是维持生命不可或缺的物质。 以下表格是维持人体健康必须从饮食中摄取 的 12 种维生素。 维生素：每日必备营养。
维生素 健康益处 缺乏时症状 摄取来源 *
• 动物肝脏 • 芒果
• 夜间视力变差 • 干眼症 • 皮肤干燥 • 引发皮炎、感染
维生素 A
对视力健康十分 重要，尤其是夜 间视力；维护头 发与皮肤生长； 保护肠道与呼吸 道健康。 在能量代谢中起 着十分重要的作 用，是碳水化合 物、脂肪、蛋白 质代谢所需的营 养素。
• 花椰菜 • 胡萝卜 • 蛋黄
• 蛋黄 • 牛奶 • 花椰菜 • 坚果
生物素 （维生素 B 7 ）
极为罕见 • 虚弱疲劳 • 食欲减退 • 肌肉酸痛无力
* 前提条件为蔬果栽种于富饶的土壤，成熟时采收，并趁新鲜时食用。
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