维生素与矿物质
维生素 健康益处 缺乏时症状 摄取来源 *
• 绿叶蔬菜 • 花椰菜 • 芦笋 • 谷物 • 柑橘类水果
早期无外在症状。 后期症状包括：
叶酸 （维生素 B 9 ）
是形成正常红细胞 与合成 DNA/RNA 的必需营养素；胎 儿神经系统发育的 必需物质。饮食健 康并摄取足量叶酸 的女性，可预防婴 儿畸形，降低新生 儿下脑部或脊椎神 经缺陷的风险。 维持正常的神经 功能；促进红细 胞的形成与成 熟；通常与叶酸 一起帮助预防恶 性贫血。
• 贫血 • 疲乏 • 虚弱
• 味觉减退 • 呼吸短促
• 肝类 • 肉类，特别 是牛肉和猪肉
维生素 B 12
• 手脚麻木
并感觉减退
• 贫血 • 疲惫 • 神经损害
• 鱼类 • 奶类 • 蛋类
* 前提条件为蔬果栽种于富饶的土壤，成熟时采收，并趁新鲜时食用。
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