POTAGE S – Soups Cappuccino de champignons bruns Bio Suisse, oeuf parfait de Laurent Chaubert, émulsion livèche Swiss organic brown mushroom cappuccino, Laurent Chaubert’s "perfect egg," lovage emulsion
24.–
Soupe de moules de bouchot AOP du Mont Saint-Michel au safran de Mund Mont Saint-Michel bouchot mussel soup with Swiss Mund saffron
28.-
VÉGÉTARIENS– Vegetarians Salade de rampon, coing confit au poivre Tilfda, chanterelles en pickles, noix torréfiées Lamb's lettuce salad, quince confit with Tilfda pepper, pickled chanterelles, toasted walnuts
26.–
Betteraves plurielles cuites à l'étouffée, chèvre de Neufchâtel affiné, vinaigrette poire-réglisse 28.- Beetroots carpaccio, aged Neufchâtel goat cheese, pear-licorice vinaigrette
Tartelette de butternut à la muscade, crème gruyère caramel de la Maison Duttweiller, Butternut squash tartlet with nutmeg, Duttweiller Gruyère caramel cheese cream
29.-
Risotto d’épeautre d’ICI, poêlée de bolets en persillade, émulsion au vin jaune D’ICI Swiss spelt risotto, porcini mushrooms, yellow wine emulsion
38.-
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