8 –– SOM MER. ZEIT FÜR WEIN.
9 NEUHEITEN IM KÖLNER WEINKELLER ––
WEINGUT GERHARD MARKOWITSCH TRADITION, TERROIR UND WEINKUNST Gilt als Aushängeschild der Region Carnuntum, auch wegen seiner außer- gewöhnlichen Herkunftsweine. Was 1990 als Mischbetrieb begann, entwickelte sich unter Gerhard Markowitsch zu einem der besten Weingüter Österreichs. Der Familienbetrieb praktiziert biologischen Weinbau und arbeitet die individuellen Charakteristika seiner Lagen heraus.
Terroir und Herangehensweise „Wir bewirtschaften in den Orten Göttlesbrunn und Prellkirchen sechs Einzellagen und stehen in erster Linie für Zweigelt, Blaufränkisch und Chardonnay. Im Einklang mit der Natur arbeitend, kreieren wir Weine, die von unserer Heimat Carnuntum erzählen“, beschreibt Winzer Gerhard Markowitsch die Arbeit in seinen Weinbergen. Das Ergebnis sind „Weine, die ihre reine Essenz ausdrücken.“ Die Wein- gärten im Carnuntum sind flach bis sanft hügelig. Es herrscht warmes pannonisches, aber dank geringer Niederschläge und beständiger Winde trockenes Klima. „Was uns von ande- ren warmen Regionen maßgeblich unterscheidet, ist die küh- lende Wirkung eines großen Fließgewässers – die nahe Do- nau mit ihren ausgedehnten Auen – sowie des Maria Ellender Waldes. Beides begünstigt die kühle, frische und elegante Aromatik unserer Weine.“ Qualität entsteht bei den Markowitschs im Weinberg. Davon ist die Familie überzeugt. Entsprechend erfolgt die Handlese selektiv, die Verarbeitung schonend. Im Keller geht es nicht um Effekte, sondern um Präzision: Was im Weinberg angelegt ist, wird behutsam, mit Weitblick und konsequent weitergeführt.
Geduld als Grundhaltung „Wir glauben an biologischen, handwerklichen Wein- bau – kompromisslos und mit höchster Sorgfalt in jedem Schritt“, lautet die grundsätzliche Philosophie. Die 130 Mini-Parzellen in Carnuntum werden individuell betreut, geerntet und ausgebaut. Dabei erzählt jede Parzelle ihre eigene Geschichte – und genau diese Herkunft ist stilprä- gend für die einzelnen Weine. „Im Weingarten heißt das: Geduld, Präzision und Zeit, damit jede Traube ihre volle Reife entfalten kann. Wir arbeiten in erster Linie mit der Hand, respektieren die Biodiversität und lesen die Trauben ausschließlich zu ihrem perfekten Reifezeitpunkt.“ Das gleiche Prinzip setzt sich im Keller fort, das Motto lautet „Authentizität statt Uniformität“. Minimale Intervention, spontane Maischegärungen und parzellengetreue Vinifika- tion ermöglichen es, den Charakter jeder Lage klar zu be- wahren. Ob Ganztraubenpressung oder sorgfältige Mai- schestandzeiten – die Trauben bestimmen den Weg.
Die Reifung in Holzfässern unterschiedlicher Größe ver- leiht den Weinen Tiefe, Struktur und Langlebigkeit. Das Er- gebnis sind „Weine, die ihre reine Essenz ausdrücken – aus der Natur, aus dem Boden, aus unserer Hand“.
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