LES INCONTOURNABLES DU GRAND CHÊNE GRAND CHÊNE SIGNATURES Tartare d’aiguillette de bœuf Grand Chêne, pommes frites
110 g 32.–
170 g
Grand Chêne beef tartare, French fries 45.– La Pochouse du Léman, quenelles de brochet, perche, fera fumée, lard croustillant 41.–
Lake Geneva fish stew, pike quenelles, perch, smoked fera, crispy bacon La traditionnelle soupe à l’oignon, gratinée aux vieux Gruyère, croûtons Traditionnal onion soup, gratinated with gruyère cheese, croutons Filets de perches suisses meunières, pommes frites, sauce tartare Swiss perch filets meunière style, French fries, tartare sauce Faux-filet de bœuf suisse maturé grillé, sauce Café de Paris ou sauce au poivre, pommes frites Aged grilled beef sirloin, café de Paris or pepper sauce, French fries Cordon bleu de poulet, jambon braisé, Gruyère AOP, pommes frites Chicken cordon bleu, braised ham, AOP Gruyère cheese, French fries Escalope de veau viennoise, pommes frites
22.–
57.–
59.–
220 g
34.–
54.–
Viennese veal escalope, French fries Émincé de veau Grand Chêne aux champignons, röstis
54.–
Grand Chêne sliced veal strips minute with mushrooms, rösti potatoes
LES PLATS VÉGÉTARIENS VEGETARIAN DISHES Potimarron en coque, châtaigne, champignons sauvages, clémentine, noisettes torréfiées de Saint-Prex Red kuri squash shell, chestnut, wild mushrooms, clementine, roasted hazelnuts from Saint-Prex Tagliolini à la truffe fraîche, champignons et vieux gruyère Tagliolini with fresh truffle, mushrooms and aged Gruyère
38.–
52.–
Les plats du jour Daily specials POUR DÉJEUNER / LUNCH TIME
39.–
Inclus bol de salade de saison et Œuf à la neige au caramel Includes mixed salad bowl and floating island with caramel
LUNDI / MONDAY Saucissons Vaudois IGP, purée de pomme de terre, poireaux grillés Vaud IGP grilled sausage, mashed potatoes, grilled leeks MARDI / TUESDAY Rognons de veau, tagliolini, sauce moutarde a l’ancienne Veal kidneys, tagliolini pasta, wholegrain mustard sauce MERCREDI / WEDNESDAY Poulet fermier rôti et son jus, pommes frites et légumes Free-range Swiss roasted chicken, French fries, vegetables JEUDI / THURSDAY Foie de veau poêlé, spätzles, oignons confits, jus au Chasselas Pan-seared veal liver, spätzle, onion confit, Chasselas juice VENDREDI / FRIDAY Croûte Vaudoise aux Chasselas, gruyère d’alpage et vacherin fribourgeois, champignons des bois, jus de volaille Vaud-style cheese toast with Alpine Gruyère and Vacherin Fribourgeois, Chasselas wine, wild mushrooms, chicken jus
PRIX EN CHF, TVA ET SERVICE INCLUS / PRICES IN CHF, VAT AND SERVICE INCLUDED.
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