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(OMMB) oblige la coopérative à de nouveaux ajustements. La coopérative réagit en deve- nant plus sélective avec ses membres. La fromagerie accède à une certaine reconnais- sance dans les années 1980. Les années 1990 s’amorcent sur les cha- peaux de roues avec un chiffre d’affaires de 11 797 794 $ En 1994, le Festival de la Curd, l’événement désormais emblématique du village de St-Albert, voit le jour. Ces années sont marquées par une automatisation plus

poussée dans la conception du lait. En 2009, la Fromagerie de St-Albert achète la Fromagerie Mirabel de St-Jérôme, dans les Laurentides. En 2013, le feu détruit la Fromagerie St-Albert. Malgré tout, tous se relèvent les manches pour bâtir un tout nouvel établisse- ment, plus grand, plus moderne qui ouvrira ses portes presque deux ans plus tard. C’est le début d’une nouvelle ère.

Joyeuses festivités à tous!

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Après l’incendie, tous se relèvent lesmanches pour bâtir un tout nouvel établissement, plus grand et plus moderne.

les chevaux des villes. Il n’existe alors aucun contrôle sur la qualité du lait apporté à la fromagerie. La coopérative laitière est fina- lement vendue à J. Valmorte en 1931 mais elle est rachetée huit ans plus tard. En 1949, l’établissement compte plus de 126membres. Les années 1950 marquent un épisode tournant dans l’histoire de la fromagerie. La construction d’une laiterie administrative est officiellement terminée en juin 1950. Aurel Cayer, Henri Bourgeois, Jacques Landry et Gérard Quesnel se succèdent à la présidence. Les débuts sont pénibles d’un point de vue économique, mais cette centralisation crée malgré tout de nouveaux emplois. La caséine

est utilisée comme solution pour compenser le fait que le fromage reste sur les tablettes de l’entrepôt à la suite de la chute dumarché. Au cours des années 1960, on assiste au perfectionnement de la fromagerie. Le chiffre d’affaires, les assemblées annuelles deviennent des moments de renouvellement et de perfectionnement des producteurs laitiers. Le matériel se modernise également (bassin en acier inoxydable, deux presses automatiques, un compresseur, un clarifica- teur et unmoulin à couper le caillé en grains). Les défis se multiplient pourtant au cours des années 1970. Le contrôle du lait par la Régie ontarienne de mise en marché du lait

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