Lobby Lounge - Menu

Disponible tous les jours de 12h à 22h Available every day from noon to 10pm

LES CAVIARS– Caviars Caviar français by "PRUNIER"

10 g 30 g

36.–

108.–

PRUNIER Caviar tradition

30 g 50 g

115.– 180.–

Servi avec ses condiments et blinis Served with its condiments and blinis

À PARTAGER– To share Stracciatella, agrumes, pistache, pain olive-basilic Stracciatella, citrus fruits, pistachio, olive-basil bread

23.–

Dumplings aux crevettes ou légumes, sauce aigre douce Shrimp or vegetable dumplings, sweet and sour sauce

5 pièces 5 pieces

36.–

Dumplings de canard braisé, sauce hoisin Braised duck dumplings, hoisin sauce

5 pièces 5 pieces

36.–

Charcuterie du Valais et fromage d’Etivaz Valais cold cuts selection and Etivaz cheese

38.–

Malakoff au vieux Gruyère de la fromagerie Duttweiler et râpé de truffe noire Swiss malakoff with aged Gruyère from Duttweiler with grated black truffle

3 pièces 3 pieces

24.–

Végétarien Vegetarian

Noix Nuts

Lactose

Gluten

Provenances : Viandes : Bœuf, poulet, porc : Suisse Foie gras : France Poissons : Thon albacore : FAO 51, FAO 71 Origins: Meat : Beef, poultry, pork : Switzerland Duck foie gras: France Fish : Yellowfin tuna : FAO 51, FAO 71

Tous nos pains sont préparés avec soin par nos boulangers. All our breads are carefully prepared by our bakers.

LES ENTRÉES– Starters Salade César traditionnelle Traditional Caesar salad – Avec suprême de poulet suisse

28.–

41.–

With Swiss chicken breast

Superfood salad

32.–

Millet vaudois, tomates cerises, artichaut, pois chiches IP-Suisse, épinards, graines de tournesol, noix, raisins, pomme, vinaigrette miel-citron-tahina Millet from Vaud, cherry tomatoes, artichoke, chickpeas, spinach, sunflower seeds, walnuts, grapes, apple, honey-lemon-tahini vinaigrette – Avec médaillons de thon frais poêlés

48.–

With pan-seared fresh tuna loins

Tartare d'artichaut, topinambour, noisettes, râpé de truffe noire Artichoke and Jerusalem artichoke tartare, hazelnuts, shaved black truffle

30.–

Fines tranches de truite saumonée de Chamby, mandarine, radis Red Meat et poivre de Timut 28.– Thin slices of Chamby salmon trout, mandarin, Red Meat radish, and Timut pepper

Pâté en croûte de volaille et foie gras, pickles de potiron et chanterelles, poire au vin chaud 32.– Poultry and foie gras pâté en croûte, pickled pumpkin and chanterelles, mulled-wine poached pear

Minestrone aux légumes oubliés, pois chiches IP-Suisse, pesto de fanes de carottes Minestrone with forgotten vegetables and Swiss IP-certified chickpeas, carrot-top pesto

26.–

LES SANDWICHS– Sandwiches Tous nos sandwichs sont accompagnés de frites et d’une salade All our sandwiches are served with French fries and mixed green salad. Croque-Monsieur Jambon de la Borne AOP, vieux gruyère, truffe noire Croque-Monsieur, Jambon de la Borne AOP, aged Gruyère and black truffle – Croque-Madame, oeuf fermier suisse

43.–

47.–

Croque-Madame with Swiss free-range egg

Club sandwich au poulet suisse et bacon

41.–

Traditional club sandwich with Swiss chicken and bacon

Lobster roll

60.–

Homard du Maine, tomate, salade, œuf fermier, sauce cocktail à l’américaine Maine lobster, tomato, lettuce, free-range egg, shellfish mayonnaise

Hamburger de bœuf d'Avenches, sauce barbecue au bourbon maison, bacon et Gruyère

48.–

Avenches beef burger, homemade bourbon barbecue sauce, bacon and Gruyère

LES PLATS– Main courses Tartare de bœuf d'Avenches coupé au couteau, salade et frites Minute hand-cut Avenches beef tartare, mixed green salad and French fries

140 g

48.–

Ravioles de cèpes et potiron, pignons de pin, crème de cèpes et huile de livèche Porcini mushroom and pumpkin ravioli, pine nuts, porcini mushroom cream, and lovage oil

38.–

Linguini, tomates cerises, stracciatella, basilic et gambas grillées Linguini, cherry tomatoes, stracciatella, basil and grilled prawns

62.–

LES FROMAGES– Cheeses Assiette de fromages suisses

31.–

Gruyère caramel Duttweiler, Tomme Vaudoise, Tête de Moine Selection of Swiss cheeses Duttweiler caramel Gruyère, Tomme Vaudoise, Tête de Moine

LE CHARIOT DE DESSERTS– The dessert trolley

Macarons du jour

3 pièces

7.–

Daily macaron selection

3 pieces

Cake à la noix de pécan

13.–

Pecan cake

Cookie aux noix de macadamia

7.–

Macadamia nut cookie

Dessert signature du Beau-Rivage Palace

20.–

Mousse chocolat Bolivia 40 % au lait du terroir, praliné noisettes du Piémont et fève de tonka Signature dessert of Beau-Rivage Palace Bolivia 40% Swiss milk chocolate mousse, Piedmont hazelnut praline and tonka bean

Tarte tropézienne, crème à la vanille de Tahiti TarteTropézienne with Tahitian vanilla cream

18.–

Tartelette framboise, poivron confit et gel piquillos Raspberry tartlet, bell pepper confit and piquillo pepper jelly

18.–

Biscuit de Savoie, mûres et sa chantilly

18.–

Savoie sponge cake, blackberries and Chantilly cream

Chou revisité à la figue noire, crème montée infusée aux feuilles de figuier

18.–

Black fig choux pastry, whipped cream infused with fig leaves

Flan à la vanille de Tahiti et fraises du pays

18.–

Tahitian vanilla custard tart and Swiss strawberries

Entremets framboise, citron vert et combawa Raspberry, lime and combava entremet

18.–

Viennois à la mirabelle Mirabelle plum viennois

18.–

1 boule / 2 boules / 3 boules.

7.– / 12.– / 17.–

Glaces: vanille, café, chocolat, pistache Sorbets: citron, passion, coco, fraise 1 scoop / 2 scoops / 3 scoops

Ice creams: vanilla, coffee, chocolate, pistachio Sorbets: lemon, passion fruit, coconut, strawberry

Prix en CHF. Le service et la TVA sont inclus. Prices in CHF. Service and VAT are included.

CIGARES | TRES HERMANOS N°1 GORDITO

19.–

C’est un cigare plutôt léger avec des notes de sous-bois qui aura une combustion parfaite et des arômes réguliers, puissants dès le début mais qui resteront agréables jusqu’à la fin sans développer d’amertume tout en augmentant en intensité. (Environ 30 minutes) It is a light cigar with notes of undergrowth which will have a perfect combustion and regular aromas, powerful from the beginning but which will remain pleasant until the end without developing bitter nesswhile increasing in intensity. (About 30 minutes)

N°2 PIRAMIDE TORPEDO

19.–

Avec des saveurs intenses, il permettra de profiter des arômes dans un format donnant par la taille du cigare une fumée plus froide que le Robusto classique. (Environ 35 minutes) With intense flavors, it will allow to enjoy the aromas in a format giving by the size of the cigar a colder smoke than the classic Robusto. (About 35 minutes)

N°3 ROBUSTO

19.–

Le format Robusto classique a été créé pour donner aux amateurs de ce module un cigare avec beaucoup de corps et d’intensité. (Environ 20 minutes) The classic Robusto format has been created to give the lovers of this module a cigar with a lot of body and intensity. A cigar for lovers of powerful cigars.(About 20 minutes)

N°4 SHORT GORDITO

23.–

La richesse des arômes d’un cigare provenant de la trippe et notamment de la partie “seco” de cette dernière, il est logique qu’un cigare de gros diamètre puisse offrir plus de richesse aromatique puisqu’il contient plus de tabac. (Environ 45 minutes) The richness of the aromas of a cigar comes from the filler and especially from the “seco” part of the latter, it is logical that a cigar with a large diameter can offer more aromatic richness since it contains more tobacco. (About 45 minutes)

N°5 SALOMON

34.–

Ce cigare est doux, avec une très grande richesse aromatique et des saveurs intenses. Le tirage et la combustion seront excellents jusqu’au bout. (Environ 1h15 minutes) This cigar is mild, with a very rich aroma and intense flavours. The draw and burn will be excellent right to the end. (About 1h15 minutes)

N°6 BIG HERMANO - 1866

40.–

CIGARES | LES CUBAINS MONTECRISTO N°2

52.–

L’un des fers de lance de la production Montecristo. Les touches boisées/ herbacées se mettent en place, rejointes par les notes épicées et de café torréfié. Le tout est constant, bien équilibré, correctement aéré. (Environ 45 à 75 Minutes) One of Montecristo spearheads for ages. Woody and green touches get in motion, followed by notes of spice and roasted coffee. An overall constant, balanced and reasonably ventilated cigar. (About 45 to 75 Minutes)

PARTAGAS D N°4

46.–

Doté d’un excellent tirage, le très réputé cigare Partagas Série D No.4 laisse exprimer sur la langue un piquant très notable. Des arômes de menthol, d’herbe fraîche, de terre et d’épices se diffusent dans le palais. (environ 30 à 45 Minutes) The renowned Partagas Série D No.4 cigar has an excellent draw and will leave a remarkable spiciness on the tongue. Aromas of menthol, fresh grass, earth and spice overwhelm the palate. (About 30 to 45 Minutes)

ROMEO Y JULIETA SHORT CHURCHILL

65.–

Le Romeo y Julieta Short Churchill s’exprime avec une intensité plus immédiate, offrant une fumée équilibrée et soyeuse. Le profil aromatique s’articule autour de notes boisées élégantes, accompagnées de touches de cuir, de cacao doux et d’une pointe d’épices délicates. Une légère douceur vient arrondir l’ensemble, apportant harmonie et finesse jusqu’à une finale nette et raffinée. (environ 30 à 45 minutes) The Romeo y Julieta Short Churchill reveals itself with a more immediate intensity, delivering a balanced and silky smoke from the outset. Its aromatic profile unfolds with elegant woody notes, complemented by hints of leather, smooth cocoa, and a touch of delicate spice. A subtle sweetness rounds out the experience, bringing harmony and finesse through to a clean, refined finish. (approximately 30 to 45 minutes)

HOYO DE MONTERREY EPICURE NUMÉRO 2 Ce cigare plus qu’agréable, a gagné sa réputation grâce à ses nuances florales subtilement saupoudrées de gingembre et d’épices légères. (Environ 30 à 45 Minutes) This more than enjoyable cigar has earned its reputation thanks to its floral nuances subtly sprinkled with ginger and light spices. (About 30 to 45 minutes)

41.–

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