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Kräuter und Gewürze Für die fettgedruckten Gewürze liegen sogar Studien vor, die auf eine gerin - gere Gesamtsterblichkeit hinweisen, also auf eine verlängerte Lebensspanne. Alle anderen können zusätzliche Pflanzenaktivstoffe beitragen. Zum Teil liegen auch Studien zu einzelnen gesundheitlichen Vorteilen vor. Darüber hinaus machen sie Salate, Gemüsegerichte, Speisen aus Hülsenfrüchten und glutenfreiem Pseudogetreide und Getreide sowie Pilzgerichte wesentlich schmackhafter und abwechslungsreicher. Frische Kräuter und Würzpflanzen
* Ceylon-Zimt * Kreuzkümmel * Kümmel * Koriandersamen * Fenchelsamen * Senfsaat * Paprikapulver * Chili * Cayennepfeffer * schwarzer Pfeffer * Sumach * Gewürznelken * Kardamom * Safran * Senf * Meerrettich * Sambal Oelek * Tapenade * Veganes Pesto
* Petersilie * Basilikum * Rosmarin * Thymian
* Oregano * Majoran * Salbei * Dill * Schnittlauch * Koriandergrün * Minze * frische Chilischoten Frische Wurzeln und Knollen (Zwiebeln und Rhizome) * Knoblauch * Ingwerwurzel * Kurkumawurzel Getrocknete Kräuter und Gewürze
Fermentierte Produkte Fermentation kann Lebensmittel bekömmlicher machen, Nährstoffe besser verfügbar machen, Antinährstoffe deaktivieren und neue Vitalstoffe, bioaktive Peptide und weitere mikrobielle Stoffwechselprodukte entstehen lassen. Diese werden als »postbiotische Fermentationsprodukte« bezeichnet und dienen allesamt der Darmgesundheit, der Stoffwechselgesundheit und der Gehirngesundheit. Diese Lebensmittel können zusätzlich lebende Kulturen enthalten. Auch nach einer Erhitzung bleiben viele während der Fermenta - tion gebildete Stoffe erhalten. Dabei bitte auf individuelle Verträglichkeit achten; insbesondere Menschen mit Histaminintoleranz sollten neue fermentierte Lebensmittel vorsichtig, einzeln und zunächst nur in kleinen Portionen ausprobieren. Die empfohlenen fermentierten Produkte können nach ihrer ursprüngli - chen Lebensmittelgruppe folgendermaßen aufgeteilt werden:
* Oregano * Rosmarin * Thymian * Salbei * Kurkumapulver * Ingwerpulver
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