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ADVERTORIAL
Genusstipp
Naturkost, die von Herzen kommt
Rezepttipp
Rosche, und das Bauckhof-Sortiment umfasst Backmischungen für Brot und Kuchen, für Herzhaftes und Süßes, ver- schiedene Mehle und vollwertige Müs- lis. Der Mühlenbetrieb verarbeitet vor allem Demeter-Getreide von regionalen Erzeugern, darunter Dinkel und Weizen. Dazu kommen spezielle Getreide wie Hirse, Quinoa und Buchweizen. Alles begann im Jahr 1932, als Großva- ter Eduard Bauck auf seinem Bauernhof in Klein Süstedt die damals noch neue biologisch-dynamische Landwirtschaft einführte. Überzeugt von der Idee und den guten Erträgen, hielt die Familie Bauck an dieser Form der Landbe- wirtschaftung fest. In den Folgejahren kamen die Bauckhöfe in Amelinghausen und Stütensen hinzu. Auf diesen drei Säulen gründeten Bauck-Familienmit- glieder und norddeutsche Demeter- Landwirte 1969 die Gesellschaft zur Verarbeitung und Vermarktung von Demeter-Erzeugnissen. In diesem Jahr wird das 50-jährige Jubiläum des Bio- Pioniers gebührend gefeiert, kündigt Geschäftsführer Jan-Peter Bauck an. Der Enkel von Eduard Bauck führt durch den Firmensitz in Rosche, unter dessen Dach sich Verwaltung, Qualitätssiche- rung, mehrere Produktionswege, Lager, eine separate Mühle für die Produktion glutenfreier Mehle sowie die Getrei- demühle im Ortskern befinden. Rund 7.500 Tonnen Getreide werden pro Jahr verarbeitet, etwa 94.000 Packun- gen verlassen täglich das Werk, um in 40 Länder exportiert zu werden. famila führt das Wunderbrød und diverse weitere Produkte vom Bauckhof. Insgesamt gibt es über 2.000 Artikel aus ökologischem Anbau im Sortiment. Vom Bauernhof zum Bio-Pionier
Möhren-Nuss- Wunderbrot
Es duftet köstlich. Im Bauckhof- Backlabor wird gerade frisches Wunderbrød aus dem Ofen geholt. Ist das Brot gelungen? War die Backmischung in Ordnung? Ja, es duftet nicht nur gut, es schmeckt auch hervorragend. Die Produktion bekommt grünes Licht aus der Qualitätssicherungsabteilung. Im kleinen Heideort Rosche, wenige Kilometer östlich von Uelzen, ist die Bauck GmbH zu Hause, die hinter der Marke Bauckhof steht. Im Ort steht die Bauck-Mühle, am Ortsrand die moderne Zentrale. „Der Pionier unter den Naturkostherstellern“ wird das Unternehmen genannt, das Bio- und Demeter-Nahrungsmittel herstellt und sich seit 2006 auch auf eine Vielzahl glutenfreier Produkte spezialisiert hat. Mehr als 170 Beschäftigte arbeiten in
Zutaten: 1 Backmischung „Wunderbrød mit Nüssen“ (Bauckhof) 500 ml kaltes
Wasser 1 EL Öl 200 g Möhren
Zubereitung: Brotbackmischung mit dem Wasser ver- mengen und 3 Stunden quellen lassen. Eine Kastenform mit Öl einfetten. Möhren schälen, fein reiben, zum Teig geben und alles gründlich verkneten. Teig in die Form geben und glattstrei- chen. Auf mittlerer Schiene in den kal- ten Ofen stellen, bei 200 Grad (Ober-/ Unterhitze) 80 Minuten backen. Das Brot nach dem Backen aus der Form stürzen und auf einem Rost aus- kühlen lassen.
Unser Tipp:
Da das Brot kaum aufgeht, kann die Kastenform ruhig bis zum Rand gefüllt werden. Das Brot ist innen gar, wenn es bei der Klopfprobe von unten etwas hohl klingt.
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